腊肠葱油饼
- 菜谱
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一年之计在于春!立春,二十四节气之首,春天由此开始!我们的节气餐桌也由此始于记录。大多数人会选择吃春饼春卷,寓意咬春。但我们选择了春季时最鲜嫩的小葱,用腊肠煮油来揉面,做成香味独特的【腊肠葱油饼】
用料
通用面粉 | 180克 |
温水(约60度) | 100ML(根据实际增添或减少) |
酵母 | 2克 |
葱花 | 75克 |
植物油 | 25毫升 |
盐 | 适量,我用的海盐 |
白胡椒粉 | 适量,约5克 |
腊肠 | 30克 |
植物油 | 30ML |
腊肠葱油饼的做法
葱花切粒;腊肠切粒,用平底锅倒入约30ML的植物油,用腊肠爆香,留油待用,腊肠用另一碗盛起。
面粉过筛,放入酵母,拌匀后倒入温水,充分混合,揉成光滑面团,
表面涂抹15毫升腊肠油,覆盖保鲜膜,室温放置20分钟
取出面团,揉成表面光滑,擀成圆饼
擀成圆饼️表面涂抹腊肠油,均匀铺腊肠,葱花,白胡椒粉,盐️
卷成管状,均分5份,用手轻揉塑形
平底锅烧热,适量植物油或热油后放入面饼,轻微按压,煎至表面金黄后翻至另一面,同样煎至面皮金黄即可
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