小葱芋艿

在做这道菜前，我先翻了下厨房里的菜谱，综合各家之长又做了小小的改良，略去做葱油这个步骤（不喜欢一身油烟味），香味全靠芋艿的本身来带出~

用料  

小葱芋艿的做法  

1. 小葱切小段

2. 芋艿削去皮，隔水蒸到略软，切成5mm厚片

3. 烧热炒锅，倒入适量花生油（比平时炒菜略多一点），待油锅5成热，将芋艿倒入，平铺在锅底油炸，两面煎至略焦黄

4. 加入适量的盐，加入小葱，翻炒均匀，即可出锅

小贴士

芋艿千万不要蒸的过软，也不能太硬，大致上可以用筷子试着戳一下，以略能有洞为好