笃鲜茄（独咸茄）

一道京味十足的北方家常菜

用料  

笃鲜茄（独咸茄）的做法  

1. 一定选用北方的圆茄子，掀开茄子蒂呈绿色为佳，两把干黄豆提前泡发，蒜末、香菜末、葱花，姜片（姜最好切丝，我家人不吃姜方便最后挑出）

2. 不开火，先把食材码放锅中，大料、花椒、葱、姜垫底

3. 盖上黄豆

4. 铺上茄子，加水，末过黄豆即可，开大火，加酱油（不喜欢色深的就少加，拌面吃就适当加点）我家口清，放酱油就不放盐了，随个人口味添加

5. 大火，盖盖儿，闷熟

6. 盛盘，码放香菜、蒜末，依个人口味可增减，一定要留汤，带着汤拌饭或拌面均可，夜里觉得饿了，想找口剩菜剩饭吃的时候，就这个，香香哒