堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷

有一点要特别的注意，就是每次都要冷锅摊蛋饼，每次做完蛋饼都要用冷水冲一下冷却锅子，用厨房用纸擦拭干爽后再继续操作，如果锅子是热的，倒下去的蛋液很快就会凝固，蛋饼摊的特别的厚。大家切切注意！

用料  

堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法  

1. 首先，堂妈教大家制作一个做蛋卷的小工具，找只筷子，要圆柱的不要有棱有角的（一次性餐筷也是可）用锯齿到截一段，长度约8cm，上面钉一个长铁钉，堂妈用了串羊肉串的铁签子。特别好使，蛋饼可以摊的特别的薄。这个小工具用完不要扔，洗干净晾干下次继续用。

2. 准备材料

3. 鸡蛋打入干净的盆里，加入砂糖

4. 再加入食盐

5. 搅至无颗粒

6. 筛入低筋面粉

7. 用抹刀拌至面糊顺滑

8. 再加入植物油拌匀

9. 倒入黑芝麻搅拌均匀

10. 面糊静置一会儿

11. 不粘的平底锅，先别开火，用喝汤的搪瓷勺子舀两勺加入平底锅的中间

12. 用堂妈自制的小工具，均匀摊开蛋饼

13. 使其尽量薄

14. 开中小火，一面蛋饼凝固，翻一面

15. 两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，（不要取出蛋饼，一凉就变得很脆卷不起来了），在锅子里趁热用筷子辅助卷成蛋卷，等凉透后就变脆。小心别烫伤手！

16. 凉透黑芝麻蛋饼简直是一咬一身渣啊