蒜仔烧鮰鱼
- 菜谱
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用料
鮰鱼 | 2条 |
大蒜 | 20瓣 |
姜 | 50克 |
葱 | 50克 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 50克 |
蒜仔烧鮰鱼的做法
鱼剖开洗净。
姜切片,葱切丝,蒜瓣儿略拍一下。
葱姜料酒加水烧开。
烧开的葱姜水中放入鱼烫一分钟后捞出洗净沥干水分。
起油锅小火将鱼煎至两面金黄后捞出备用。
另起油锅加郫县豆瓣酱炒出红油后加葱姜蒜炒香。
铸铁锅底放葱段,煎好的鱼,加入爆香后的葱姜蒜,略煮片刻后喷入料酒、加适量的胡椒粉、花椒粉、糖和水,小火炖20分钟左右即可。
小贴士
因为放了不少的郫县豆瓣酱,所以我没有放盐和酱油。鱼极新鲜,所以只用适量的糖调味即可。
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