冰冰凉粉

用料  

冰冰凉粉的做法  

1. 我买的一袋150克的玉米淀粉，大概三分之二100克倒入盆中（可以加点盐）

2. 加入100克凉开水，搅拌均匀（可以用同样的盆，淀粉和水同等就差不多）

3. 剩余的350克水倒入锅中，加盖，大火，煮沸，转小火，倒入搅拌均匀的玉米淀粉

4. 小火保持住，用铲子来回翻动，颜色成透明就差不多了，比这个图片要多翻动一会，然后就可以出锅了。盆边缘和底部可以薄薄抹一层油，防粘，倒入盆中，抹平，速度要快点，凝固的很快。盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏，提前一晚冷藏口感比较好。

5. 拌酱：3勺辣椒面或者豆瓣酱，小葱切段，蒜切沫，一起放到碗中，熟芝麻或芝麻酱有的可以加点，辣椒面的话要再加点盐，豆瓣酱不用另外加盐，油倒入锅中，烧热，冒烟，关火，浇入碗中调料上，搅拌均匀，即成。

6. 黄瓜擦丝，西红柿切小块，鸡蛋打散摊蛋饼，卷起来切丝，凉粉取出，切条或切块。凉粉块放入盆中，依次铺入黄瓜丝，西红柿块，鸡蛋皮，最后倒入拌酱，可以加点香醋一汤匙，搅拌均匀，开吃！