烹调屋不用小苏打腌制嫩滑牛肉
- 菜谱
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用料
| 牛肉 | 500克 |
| 姜葱丝 | 适量克 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 淀粉糊 |
不用小苏打腌制嫩滑牛肉的做法
牛肉顺着与纹路垂直的方向切成片
姜葱切成丝用适量温水泡成姜葱水
牛肉调味：1.放入适量蚝油，生抽，芝麻油到牛肉中抓到有点粘手；2.倒入姜葱水继续抓均匀，至粘稠；3.放入适量盐，胡椒粉，老抽，抓拌均匀；4.放入一个鸡蛋清，抓拌均匀；5.放入淀粉糊，抓拌均匀；6.放入生油封住水份
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