海参冬菇扒菜胆

用料  

海参冬菇扒菜胆的做法  

1. 海参提前2-3天泡发，可参考其他厨友泡发的方法，大同小异。

2. 把海参切块

3. 冬菇提前3小时泡发，洗干净，剪掉冬菇蒂

4. 锅烧热，加入食用油，几瓣蒜头爆香，倒入海参和冬菇，翻炒片刻。加入调味料：适量生抽、蚝油、片糖、盐，加入水。焖25分钟。最后留适量汁。

5. 小唐菜留菜胆，每棵切成两半。开水加少许白糖和食用油，放入菜胆焯水。掌握好时间，捞上来铺盘。

6. 中间放入焖好的海参冬菇，有多余的汁可以淋到菜胆的外边缘。