栗子费南雪（千代田栗子模）

秋天来了，栗子限定款

模具：千代田6连栗子模具

份量刚好6个栗子

用料  

栗子费南雪（千代田栗子模）的做法  

1. 将黄油放入锅中，制作焦化黄油

2. 熬好焦化黄油，会有杏仁的香味，过滤到小碗中备用！

3. 蛋白把筋性打散，就是不要打发！

4. 蛋白加入细砂糖和黑糖

5. 隔热水加热到糖全部融化

6. 加入过筛后的粉类（低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、盐之花）混合均匀

7. 分3、4次加入70度左右的焦化黄油！每加入一次要搅拌均匀再加下次！混合后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时！

8. 模具抹上黄油！放冰箱冷藏备用！

9. 糖渍栗子：除了栗子仁外的所有材料放入锅中，大火烧开，放入栗子仁，煮至熟透，糖水变粘稠，过滤出栗子仁即可！

10. 将冷藏后的面糊均等放入模具中

11. 再放入糖渍栗子仁

12. 放入预热好的烤箱，180度12分钟左右！

13. 烤好后密封放1-2天回油更绵软！