干煸鸡（家常川菜）

爸爸的拿手菜，从小吃到大！百吃不厌！

用料  

干煸鸡（家常川菜）的做法  

1. 翅根洗净斩小块，不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片，干辣椒剪段。

2. 坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒，略炒香。下鸡翅根，煸炒至水份干掉。

3. 转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽，待豆瓣煵炒出红油，鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈，再炒熟后加点糖起锅。

小贴士

刚开始不要用太大火力，会把辣椒花椒炸糊，影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。