有情怀的咸肉白菜锅

用料  

有情怀的咸肉白菜锅的做法  

1. 第一步准备食材 清理案板

2. 肉切方块 蒜 葱 姜 花椒准备

3. 白菜洗净切块

4. 白菜码在锅底 注意尽量垂直放 以免煮沸时 气泡被白菜挡住 溢锅

5. 码上其他食材

6. 放入清酒 酱油 醋

7. 煮沸二十分钟后 尝咸淡 适量加盐 加青口 再煮十分钟出锅 完成 可以根据喜好撒些香菜

8. 泡杯绿茶等砂锅 闷十分钟

9. 开动吧

小贴士

做菜的本人是大三化学留学生 家里没有料酒了所以用清酒代替 后来发现清酒更好 因为没有盐分所以加清酒不干扰 盐的用量
另外做饭加酒的同时加些醋 会有提味的效果 少量的醋不会让食物变酸 反而会有香味的提升 原理上是醇和酸反应生成酯 高温下挥发出独特的香味
东北人爱做炖菜 好处就是火候 味道好掌握 这道菜的火候和咸蛋也没用什么定数 根据买来咸肉的盐度和自己喜好随时调整 希望大家做的成功 吃的开心


最后，生活忙碌 别忘了款待自己