香草陈皮绿豆沙
- 菜谱
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大厨小贴士
用料
绿豆 | 200克 |
臭草 | 1棵 |
陈皮 | 2片 |
糖 | 200克 |
香草陈皮绿豆沙的做法
绿豆预先浸2小时或过夜,陈皮浸软
绿豆臭草陈皮洗净盛起
大锅注入八杯清水大火煮沸,加入所有材料,小火煮1/3小时
用筛网隔取绿豆壳臭草和陈皮,糖水盛起倒进大锅内大火煮沸,加糖调味即成
小贴士
臭草又名芸香草,顾名思义自有一股香气.臭草清热解毒,是传统绿豆沙必加的材料,可令糖水芳香清润和软绵.
臭草虽好也不宜放太多,否则糖水会有浓烈的草青味.
绿豆沙中加入海带也可清热,但就欠缺臭草的香气.
糖可以用冰糖
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