干烧鱼(不辣版)
- 菜谱
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干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。烹制时应该放四川豆瓣辣酱和肥猪肉丁,为了健康考虑,这两样都省了,做了一版不辣的干烧鱼。
这是一个多月前做的了,现在怎么也想不起来我到底买的是什么鱼了...
用料
?鱼 | 2条 |
大葱 | 3寸段 |
姜 | 3厚片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1/3汤匙 |
老抽 | 1/3汤匙 |
米醋 | 1/2汤匙 |
白糖 | 1/2汤匙 |
盐 | 1克 |
干贝素 | 2克 |
干烧鱼(不辣版)的做法
将买回已收拾好的鱼冲洗干净,用厨房用纸拭干水份,用刀在鱼身两侧划几刀,以便入味
平底锅中多倒些油,油烧热至七成(注意一定要高温放入,否则鱼容易扒皮)后,放入鱼,煎炸至两面金黄色时捞出
倒少许余油至炒锅中,下葱段、姜片、蒜片炒香,调入料酒、生抽、老抽,倒入适量开水,将煎炸好的鱼放入(水量没过鱼),水烧开后,加入白糖、盐和干贝素,转小火慢炖
待汤汁开始收浓,淋入米醋,汤汁浓稠后关火~
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