搬运 常备免揉面团 全麦

为了自己使用方便，记录一下
书籍：极简烘焙
这款面团可以提前准备
可在冰箱保存5天
需要就取出切块整形
记得看小贴士哦

用料  

搬运 常备免揉面团 全麦的做法  

1. 把A材料全部倒入大盆中，用刮刀搅拌均匀备用

2. B材料液体先倒入小碗混合均匀，混合后加入酵母，待整个没入液体中即可。若放置时间超过五分钟，酵母会失去活力，所以动作要快哦

3. B材料一口气倒入A材料，用刮刀从盆底往上翻拌，至没有颗粒感为止。

4. 所有材料团成一团后，重复压平，折叠的步骤，并且揉捏至少2分钟。揉久一些会更好，然后整个揉圆

5. 准备一个较深的容器，内侧涂上一层薄薄的油，以免面团黏着，把揉圆的面团放入容器，盖上盖子，置冰箱醒面至少8小时，待面团膨胀至1.5到2倍时，既发酵完成。

6. 冷冻也可以哦

7. 冷冻方法

8. 忘记刮一刀，爆了，哈哈，做了金枪鱼蟹柳面包，口感觉得不错，这个方法适合我，面团放了几天，今天才想起来做，差点忘了面团

小贴士

1.万一面团膨胀至将容器的盖子顶起，先取出面团，再次揉圆，把面团空气挤出，这样面团就会变小
2.面团冷藏保存，每天取出重新揉捏，这样可以在冰箱保存5天
每次取完需要的分量后，需把面团揉圆光滑再放回去
3.不要全麦面粉的原味面团：
 A: 高粉450g
      盐3g
      糖12g
 B: 牛奶100g
      水70g
      酵母3g