免揉全麦面包(自用记录)
- 面包
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这款面包在此方子上实验而来😂
按照原方做出来的会更松软一点
因为没有吐司盒且为了每次方便计算重量就改成了餐包样式
ps:吃不完的丢进冷冻 吃的时候拿出来放烤箱里烤五六分钟 外壳脆脆的内芯软软的 是我爱的口感了✌
用料
高筋面粉 | 160克 |
全麦粉 | 160克 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶+水 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(去皮约50克) |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母粉 | 5克量勺1勺半 |
黄油 | 40克 |
免揉全麦面包(自用记录)的做法
黄油隔水融化
面粉 鸡蛋 糖盐放入盆中
酵母粉加入牛奶或水中搅匀倒入盆中(注意与糖 盐不要放在一起)
加入融化黄油30克
揉成光滑不粘手的面团备用板上撒干粉 把面团均匀分成8份 约85克1个
取一分割好的面团擀长涂一点黄油
两端向中间对折再擀长
重复3~4次最后将面团擀成长片
一端边缘擀薄
卷起所有面团整形完放置烤盘上
烤箱发酵功能(40℃)放一碗热水发酵50分钟
170℃上下火30分钟成品
成品
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