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是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤及图解,美味正宗的是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)做法

是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)

是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图

18年去台湾交换学习了半年的墨鱼,可谓吃遍了台湾的美食,玩遍了整个宝岛~当年去台北游玩的时候,台湾肉燥深深深得我心~不爱吃饭的我,吃了一碗还想再吃一碗,简直令我回味无穷~台湾的肉燥饭,南部和北部的味道总是差那么点,墨鱼喜欢北部的味道哈哈哈~

❤️肉燥无论是拌饭还是拌面都是那么好吃。这个配方其实就是红烧肉碎末的做法,我也不知道台湾当地正确做法是什么,我只知道按照这个配方做,真的有湾湾的感觉呢~去上班的小可爱,做这个真的很简单很方便很好吃哦~大家做起吧~

用料  

五花肉
250g
葱头 3片
2瓣
肥猪肉 一小块
食用油
10g
生抽 6g
老抽 6g
冰糖 一块
五香粉 3g
少许

是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法  

  1. 嘻嘻嘻附一张台湾当地的肉燥饭面的图~

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第2张
  2. 1⃣️葱头切碎,不用太小。 蒜、姜切末~
    2⃣️五花肉切成肉碎末(横竖都切哈~)

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第3张
  3. 3⃣️大火热锅,倒入油,油热后转小火
    4⃣️炸葱头,倒入葱头末和肥猪肉,炸至金黄色,捞出备用,油留在锅里
    ⚠️如果可以买到油葱酥也可以代替炸葱头,葱头最好选择红葱头~
    ⚠️捞上来的还有肥猪肉,如果需要的切回碎末,但也可以不要,因为五花肉已经有肥肉啦~

  4. 5⃣️倒入蒜末,煸香
    6⃣️倒入肉末
    7⃣️倒入姜末、料酒

  5. 8⃣️肉末炒至变白
    9⃣️调味:倒入生抽、老抽、五香粉、冰糖、盐以及炸过的葱头,翻炒肉末至着色均匀

    ⚠️其实不放盐也可以,看自己的口味去哈~

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第4张
  6. 🔟倒入适量的水,可以盖过肉末,再多一些,小火煮45分钟(因为我喜欢肉燥汁,所以汁多了点儿~大家也可以收汁少一点)

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第5张
  7. 出锅啦~开吃!!!!

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第6张
  8. 是心心念念的台湾味道~

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第7张
  9. 可以放在煮好的、过滤水后的面条上~拌面一流,当然汤面也是可以的,也可以加上一些配菜(豆芽、青菜、梅菜、鸡蛋之类的~),一同开吃

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第8张
  10. 多吃几碗都不腻

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第9张
  11. 拌饭神器~

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第10张
  12. 三隔五时弄一次

    是我心念念的湾湾味道~好吃不腻拌饭面必备伪台湾肉燥(开胃菜)的做法步骤图 第11张

小贴士

1.姜末可以换成姜泥
2.如果是放在炒菜锅焖煮,水就按照我说的分量放哦,如果是放在电饭煲之类的煲,水不用太多,通常压力锅里水不太会蒸发
3.炸葱头的意义是让肉燥更有味道、更香~油不能少放,怕糊锅,推荐用红葱头哈(我没买到就算了哈哈),当然你也可以直接买红葱酥(油葱酥)
4.做肉燥也可以放些干菇等配菜,猪肉也可以选其他部位的,但五花肉肥瘦夹带,更美味
5.配料方面,大家可以放油膏、黄酒、蚝油等调味料,适合自己的调味最好
6.最好放冰糖,增加肉质的鲜嫩
7.红烧肉也可以用这个方法做哦

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