棉湖粿肉

一次偶然在外小食摊，吃到棉湖粿肉，喜欢上那种味道，单纯酥脆，正好朋友是棉湖人，后来说出配方，从那以后，每逢过年，总要包上一点，送朋友亲戚，现将配方分享给大家。

用料  

棉湖粿肉的做法  

1. 马蹄

2. 为了保证食物新鲜，我都是买来自己清洗，再去皮，虽然麻烦点，但是放心。

3. 将去皮好的马蹄清洗一下，沥干水分。待用。

4. 将五花肉切片，切条，再切粒，放入容器内。

5. 待用。

6. 把马蹄分别装入袋中，用刀打一下，看视频，这个步骤是为了粿肉吃起来更入味。

7. 拍打后再切粒状，加入葱头，加入一点食用盐，放入容器中。

8. 倒入五花肉先拌一下再打入鸭蛋，用手拌均匀。（我这是7斤马蹄的量，所以加了4个鸭蛋）

9. 再加入地瓜粉，搅拌均匀。

10. 取出腐皮

11. 取1小小部分，看视频，先摄成条状，再卷起来。将卷好的粿肉排放在蒸笼中。

12. （忘记拍照了，将就一下）
    水开上蒸笼，大火蒸5分钟，
    改中火8分钟。
    
    这里说明一下，正宗的棉湖棵肉做法是长长瘦瘦的，卷好后直接用油炸，炸后直接食用，如剩下的下次再炸了吃。在这个步骤我用蒸，蒸熟后存放，要吃多少再炸，避免多次油炸。

13. 可冷藏，方便随时食用。食用时来点柑油，很美味哦！

小贴士

配料都是净重的量。