Cindy手作-鸡蛋灌饼（烫面）

烫面团适合做韭菜盒子，蒸饺等，因为面团先用热水烫熟，所以可以保持柔软
我喜欢多放点葱花，包在面皮里的鸡蛋和葱花，表面涂一点甜面酱，趁热好好吃

用料  

Cindy手作-鸡蛋灌饼（烫面）的做法  

1. 面粉先放进主锅，加入盐

2. 然后加入120g热水，盖上盖子，设定30秒/速度3-6

3. 先把面团打成絮状，然后加入60g冷水

4. 设定揉面模式，2分钟揉成面团

5. 取出面团盖上保鲜膜，静置30分钟

6. 然后把面团分成5份

7. 其中一块再切成四份小剂子

8. 每个小剂子先裹上一层面粉

9. 再裹上一层油

10. 然后包进面团里面

11. 收口朝下

12. 擀成圆形薄片

13. 鸡蛋加葱花和一点盐和水，打散备用

14. 不沾锅抹油小火加热

15. 摆上面皮

16. 小火煎到面皮蓬起

17. 从侧面剪一个开口，用叉子撑开

18. 然后倒入葱花蛋液

19. 再用小火煎到金黄色，里面蛋熟

20. 表面可以抹一点甜面酱，再煎一下更香

21. 蛋饼切开来，葱花和蛋包在里面

22. 趁热吃吧