一次成功的轻乳酪蛋糕
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家中正巧有做冰淇淋剩下的淡奶油和涂抹面包的干酪,于是我把他们充分利用了一下,就诞生了轻乳酪蛋糕🍰
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
淡奶油 | 100克 |
干酪 | 100克 |
白糖 | 60克 |
老酸奶 | 130克 |
一次成功的轻乳酪蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离后分别放入容器中。
将蛋黄、老酸奶、淡奶油和干酪混合,用打蛋器打至顺滑。
将低筋面粉放入上述打顺滑的奶油奶酪蛋液中,继续搅打均匀,放冰箱冷藏备用。
蛋白打发成湿性发泡,打发过程中,分三次把白糖(我用的绵白糖)加入。
把打发好蛋清的三分之一加入到奶油奶酪蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌均匀的糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中(我用的9寸披萨烤盘),振出气泡。
深烤盘中放入适量温水(我家没有深烤盘,用搪瓷盘代替啦),将振荡好的蛋糕糊烤盘放入盛水的烤盘中,放入170度预热好的烤箱下层中,烤约70分钟。
烤至表面微黄,取出晾凉后切块,开启美食模式吧。
小贴士
1、白糖的量根据个人喜好可以适量增减,我不太喜欢甜,这个量我觉得略微有些多。
2、蛋白一定是打发到湿性发泡(提起打蛋器蛋白成弯曲的小角),千万不能打发至硬性发泡(提起打蛋器蛋白成直立的小角)。
3、烤的时间和温度根据自己家烤箱情况可以调整,一般温度控制在160度到170度之间,时间控制在60到70分钟左右,主要看表面微黄即可。
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