炸茴香馍馍
- 菜谱
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前几年去参加闺蜜的婚礼,她在四川广元,那时也是四月底,她妈妈做了炸茴香给我们吃。后来从闺蜜处得知,广元人通常把这叫做茴香馍馍或者是茴香鱼儿,蛮有意思。转眼间闺蜜都要当妈了,当时的茴香馍我仍旧记忆犹新,香得我口水直流,回成都后自己摸索,便有了这道时令菜。
用料
茴香 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 |
炸茴香馍馍的做法
准备一些新鲜茴香,摘下侧枝,抛弃茎部。
盆中打入一个鸡蛋,放入适量淀粉、面粉,撒上盐。
加入适量清水,顺时针方向花圈搅拌,直至没有颗粒沉淀。
将摘洗好的茴香放入蛋液中,充分混合。
锅中热油,用筷子挑起茴香放入锅中油炸,每次挑几根即可。
出锅。
酥脆,清香。
小贴士
可以根据个人喜好加入五香粉,孜然粉等调料。但我个人觉得那样会盖住茴香本身的香味,所以只加了盐。茴香上市时间比较短,趁新鲜,大家吃起来吧。
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