好揭开 柔软 筋饼

为了记录，方便自己查找

这个配方解决普遍蒸好后的春饼不易揭开的问题
配方能做8张约
不够的自行翻倍

用料  

好揭开 柔软 筋饼的做法  

1. 面粉➕盐，面粉一半用开水烫面 一半用冷水和面，最后揉匀，搓成长条，分成35克一个的剂子，在剂子上刷油盖上保鲜膜醒30分钟。 我这里是一斤面的量，约15张

2. 调个油酥，油适量，加面粉，调成酸奶状备用。按照视频状态调整，视频中是我用剩下的。

3. 醒好的剂子擀成饺子皮大小，一个饼上面刷一层油酥后盖上一张饼，再刷油酥，再放上一张饼，以此类推。不要摞太多张，五六张就可以了，用手按压，记得反复翻面按压这一摞饼，以免底部的饼太小。最后拿擀面杖擀大，同样两面反复擀。

4. 水开，铺上屉布，放上擀好的饼，上锅蒸，一张饼一分钟，如果你这一摞饼是6张就是6分钟，以此类推

5. 时间到就要取出，及时将饼分开。由于油酥，饼和饼之间很好分开，非常柔软