红极参烩毛豆

过年吃腻了大鱼大肉，那今儿给大家分享一道爽口下饭菜，嫩滑美味，低脂营养；这道菜，就是红极参烩毛豆。
红极参是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的海产品，富含的海参皂甙有抗肿瘤，调节免疫力，延缓衰老及预防骨质疏松等功效，是天然的补钙食品，其营养不低于人参，有极品海参之美誉，所以常吃能增强身体免疫力。

用料  

红极参烩毛豆的做法  

1. 备好食材

2. 将自然化冻后好的红极参冲洗下，用刀切成比毛豆大点的块状

3. 配菜洗净后，红辣椒切小块，葱姜蒜切末；同时备好碗汁：放入白糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、生粉和少许清水搅拌均匀

4. 炒锅烧热放食用油，倒入毛豆米

5. 煸炒至毛豆米变色，加适量清水和食盐，烧熟烂后盛出

6. 锅中重新倒油，下葱姜蒜和红椒丁，大火炒出香味后放入红极参

7. 翻炒均匀，滴适量料酒去腥增香

8. 倒入炒熟的毛豆

9. 翻炒均匀后，淋入碗汁

10. 最后将汤汁收至浓稠，即可关火

11. 简单下饭，鲜美低脂

12. 参块鲜嫩爽滑又美味

13. 毛豆软烂入味

小贴士

1、红极参，开袋化冻后即用，无需再次泡发。
2、烹饪时海鲜时放少许姜蒜末和香醋，可去腥去寒。