炒粉利

粉利是小时候就常吃的家乡菜，每次过年回家都会吃。粉利是熬制米浆蒸熟然后冷却做成的。我们家的做法一定会放柳叶菜花跟粉利一起炒，柳叶菜花也是我们这边特有的，跟菜心菜苔都不一样，打过霜后的菜花特别好吃。

用料  

炒粉利的做法  

1. 准备食材，做好的粉利一般是放在水里保存的。

2. 粉利刨成条状，菜花洗好分三段，冬笋切条（最后过一下热水），香菇切片，其实最好用干香菇，但这次我用的是新鲜香菇，猪肉切条。

3. 烧热油锅，先炒猪肉

4. 放入冬笋一起翻炒

5. 加入香菇

6. 放适量盐，酱油调味，加一点水

7. 加入蒜苗炒一下

8. 炒好后先盛入盘中

9. 再开油锅，放点油炒菜花，也可以用其他青菜代替

10. 炒好也盛入盘中备用

11. 洗锅，再放些油开始炒粉利，轻轻翻炒，不要让粉利粘在锅上，可以放些蚝油调味，粉利炒软了就可以了

12. 加入之前炒好的肉菜，一起翻炒

13. 之前炒猪肉的汤汁可以放些进去，味道会更好，最后尝一下味道，如果不够味可以加些生抽，喜欢吃辣的可以放些辣椒

14. 这样就炒好了，放了超多辅料的炒粉利。

小贴士

炒粉利的时候要注意火候，炒松散但不断。炒猪肉冬笋的时候留些肉汁，最后一起汇入粉利。