简单的鸡翅

这个是第一次做鸡翅，完全是尝试着在做。之前有看过“【新手妈妈的香酥鸡翅的做法步骤图】羲羲妈妈的小厨房_下厨房”，“【蒜香鸡翅，别再煮可乐鸡翅啦的做法步骤图】小艳816_下厨房”，这两位菜谱的做法，然后自己开始简单尝试。

用料  

简单的鸡翅的做法  

1. 清洗鸡翅，尽量把水沥干；

2. 在鸡翅的两面各割三刀（根据鸡翅的大小来），放在碗里，撒上盐，并用手翻“炒”，让盐分布均匀；

3. 撒上几滴生抽，用筷子翻“炒”（是为了避免弄脏手），然后用保险膜把碗蒙上（是为了不让腌制的时候有小虫或者什么爬进去），腌制了一个小时（时间不一定要这么长，还需要多尝试）；

4. 准备大蒜（有七八个蒜瓣），姜（大拇指那么大一节），姜切片，蒜可以不切或切成两半。

5. 电磁炉，锅（我用的是苏泊尔的电磁炉，用的是炒菜功能，调到中档16，锅是少油烟的康巴赫），待锅烧热，倒入油，油热后先倒入蒜和姜，再夹入鸡翅（用筷子夹是怕有碗底的水一起倒入到锅里）翻炒，加入少量味精，继续炒一两分钟；

6. 加入料酒（我用的是海天料酒450ml的）半瓶，先确定鸡翅没有粘锅之后，盖上锅盖，待料酒蒸发得差不多了，拿起锅盖，并用筷子插在鸡翅上看有没有熟，或者可以直接试吃。确认过后，就可以盛入碗里，准备其它菜品。这里需要注意料酒很容易煮干，需要及时查看，以免鸡翅烧焦。

7. 整个炒鸡翅的过程在20分钟之内（不包括腌制和准备材料的时间），当然也要看料酒的蒸发快慢程度。（这里用料酒有借鉴“向往的生活”里面黄磊做猪蹄的时候用过料酒）