家常烧饼(详细步骤)
- 菜谱
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老早就想吃烧饼了,在下厨房搜了一圈,就是没有找到喜欢的菜谱。今日兴起,于是自己来研究研究~
用料
面团: | |
中筋面粉 | 150g |
水 | 50g |
猪油 | 50g |
盐 | 3g |
白砂糖 | 15g |
裹入: | |
盐 | 少许 |
孜然粉/花椒粉 | 少许 |
表面装饰: | |
白芝麻 | 少许 |
家常烧饼(详细步骤)的做法
将面团的材料全部到入盆里,混合揉匀,揉至表面光滑(无细砂糖的颗粒感)。静置15分钟。
将饧好的面团擀开,撒上细盐和孜然粉/花椒粉
将上下、左右的面皮向中间折起来,翻一面(收口朝下)。
再次擀开,撒盐和孜然粉
这次把面皮卷起来,切成三段
将三个面团切面朝上翻过来,用手压扁
用擀面杖擀开
撒白芝麻
油锅烧热,下饼胚煎至两面金黄即可。
(注意:下第一个饼胚前一定要关到小火,因为这时候油比较多且油温较高,如果保持中火甚至大火的话饼子一不小心就煎过了,并且两面颜色相差很大。第二个饼子和第三个饼子就可以开中火煎了。)香酥看得见~
小贴士
第一个烧饼饼往往更酥脆,因为它吸收了锅里大半的油汁,自然较后两个烧饼好吃。如果想要每个饼子都酥脆的话,可以每煎一个烧饼就放一次油,不过这样更麻烦。依个人的时间和喜好啦~
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