家常发面大饼(超级简单详细)
- 家常菜
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🌾北方人家里经常吃的面食,有馒头,面条,还有这饼了
做好的大饼表皮金黄,略脆,组织细腻柔软,又有嚼劲——
这就是好吃的大饼了!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 220克(面粉吸水不同,预留50克) |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 这个配方没有加糖,喜甜可以加20克 |
家常发面大饼(超级简单详细)的做法
面粉、酵母、鸡蛋,全部放盆里
然后慢慢加水搅匀,水量看面粉吸水性加减(这是中筋面粉的用水量,如果用的高筋,就要加水量)
揉成光滑的面团,我用厨师机揉了20分钟,已经很光滑了
没有厨师机的童鞋手揉,也不会很累
(然后想增加营养的,多加几个鸡蛋,少加点水就行了
面团揉好不要太硬,要稍软一些,看图片的手印)揉好的面团放温暖处发酵,约两倍大
发酵好的面团,分成6个,或你们喜欢的个数,
揉匀滚圆后,擀成圆饼,厚度大约0.5_1厘米,烤的时候面团会膨胀,太厚,不容易熟,容易夹生
然后醒发30分钟左右,可以看到面饼明显有点膨胀,鼓起来,用手指按下去,会弹回来的状态 ,就好了
这期间记得盖块布,要不圆饼表皮容易变干这是醒发好的,约1.2-1.5厘米
明显鼓高,
忽略揉的不够匀,不平的表面😉
电饼铛滴点油,把醒发好的面团放进去,面团上面也抹点油,电饼铛调中档,开始烙
然后油别太少,油亮亮红脆脆的表皮就靠这点油了😍
期间要翻面,你会发现,一个个面饼鼓得老高,变成圆圆的小胖子😄
用金刚指按一下还有点烫的饼,如果按下去立马弹回来,就是熟了😏出锅罗
6个面团我没有称重,你们称重下,均匀分成6个 ,然后好好揉匀,颜值一定比这高☺组织是绵密松软,又十分有韧性😍
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