媲美味多美的手撕金砖吐司🍞棉花般的柔软（水合法&厨师机版）

味多美的金砖吐司一直是我的最爱，自从烘焙开始，才知道需要那么大量的黄油，真是望而生畏😔迟迟没敢做，今天实在太想念那个味道了，忍不住先满足下味蕾的需求，不管那么多啦！

用量为450克吐司模具，喜欢味多美口感的需要翻量加糖，糖量需要在60-80克，本人不喜欢太甜，所以减量了。

这个吐司真的是太柔软了！刚出炉的香气扑鼻，绵软拉丝入口即化，不小心就吃了大半个😄

用料  

媲美味多美的手撕金砖吐司🍞棉花般的柔软（水合法&厨师机版）的做法  

1. 1.水合法：除盐，酵母，黄油外的其他材料混合均匀，简单成团，连同厨师机打面钩一起入冰箱冷藏半小时。
   2.取出面团加入温水融化的酵母揉匀，再加入盐，厨师机低档混合均匀，高档揉出粗膜后加入黄油，仍是低档混合，高档揉出手套膜，破洞边缘光滑，时间约15-20分钟。

2. 揉好的面团表面光滑柔软，有点点粘手。

3. 放入密封袋入冰箱冷冻半小时

4. 将室温软化的黄油放入保鲜袋擀成长方形，入冰箱冷藏半小时备用。（黄油也可微波炉低温30秒软化，注意不是液体！）

5. 案板蘸高粉防粘，取出面团擀成比黄油大1.5倍的长方形。

6. 将黄油放入面片中间，四周如图包裹住黄油，收口捏紧。

7. 轻压面片，从中间向两边轻轻擀成长方形。

8. 像叠被子一样，两边对折再对折，放入保鲜袋冰箱冷冻半小时。

9. 取出面团，沿着长边第二次擀成长方形。

10. 第二次对折再对折，入冰箱冷冻半小时。

11. 取出面团，擀成大约10*20厘米长方形后，切成6/8条，每条宽度约1.5厘米，分为两/三组。

12. 顶端捏紧，编成2个三/四股辫子。

13. 1.每个辫子首尾相接，收口朝下放入吐司模具里。
    2.放入蒸烤箱发酵功能30度60分钟，发酵至模具八九分满即可。

14. 烤箱160度预热5分钟，风焙烤中下层150度烤25分钟，记得模具下垫吸油纸。

15. 出炉侧翻晾凉😄颜色太漂亮了！

16. 棉花般的柔软😄

17. 🍞

18. 😄

19. 补张图：今早（第二天早上）还是柔软的不像话😄

20. 补图：早餐时间，软到心坎里了😄

小贴士

1.面团一定是冷冻后再擀，不要怕麻烦，只要软了，就放冰箱冷冻下。
2.包裹的黄油硬度同面团要相似。
3.采用一次发酵，发酵温度不能太高不要超过30度，发酵时间约60-90分钟视实际情况为准，发酵至模具八九分满即可。
4.面片擀的时候要轻，避免来回擀破皮儿。
5.烤得时候，模具下垫吸油纸接油。
6.面团液体量与烤箱温度根据实际调整。
7.微温时装入保鲜袋，柔软度保持3天不变。