蒜香爆花甲
- 菜谱
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去大排档吃过感觉很好吃,自己开始做了,比外面的干净好多
用料
葱 | 适量 |
蒜 | 喜欢蒜味重的多放一些 |
辣椒酱(我用的郫县豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱最好) | 一大勺 |
蚝油 | 两大勺 |
蒜香爆花甲的做法
花甲放入水中,待沙子吐干净,可适当放些盐,锅中倒入水,冷水放入花甲,水没过花甲为宜,水烧开花,等花甲都张开,煮熟后快速捞起,避免煮老了,然后控水放凉备用
锅中加油,油热后,加入蒜泥爆香,加入辣椒酱,蚝油,放花甲,葱花,翻炒几下出锅(此步骤要快,避免蚝油炒糊)
小贴士
依照个人口味,可以加入不同辣椒酱,我选的是郫县豆瓣酱,也很美味
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