一次发酵的懒人版低脂叉烧包

用料  

一次发酵的懒人版低脂叉烧包的做法  

1. 叉烧馅制作：
   
   将一整块鸡胸肉切成小肉丁，加入额外的部分叉烧酱腌制了一天一夜

2. 取出鸡肉丁，锅中热油，放生姜片和肉丁翻炒（最后取出生姜片）

3. 加入叉烧酱、少量酱油、蚝油、蜂蜜，翻炒均匀。再往锅中加水，没过所有食材。希望包子馅比较湿，喜欢吃酱味的，就多加一点水。

4. 因为鸡胸肉比较容易老，不主张长时间煮。淀粉加水和匀，倒入锅中勾芡。

5. 出锅放凉后移入冰箱冷藏至浓稠有些凝固（易包入面皮中就好）

6. 包子皮制作：
   
   将所有包子皮的材料混合一起揉面，揉到面团表面光滑细腻，面团静置醒发5-10分钟，开始包包子。

7. 将面团大约分为10-12个小面团，擀成中间厚，边缘薄的面皮。

8. 面皮中间放入馅料，开始捏褶子，最后收口捏紧即可。

9. 放入40以下温度的地方发酵30分钟以上

10. 冷水上锅蒸20分钟左右，关火后焖3分钟，掀盖开锅。热腾腾软绵绵的包子就出炉啦。

小贴士

个人很介意猪肉的脂肪含量所以用了鸡胸肉，不喜欢的换猪肉就好了。
一直觉得包子馒头什么的二次发酵很麻烦，口感差别也不大，这种懒人专用的一次发酵最适合自己，出锅还是一样白胖松软。