晶酥糕

我们当地中秋节有吃月饼和晶酥糕的习俗。小时候我会很期待中秋节的到来，因为能吃到晶酥糕，酥酥脆脆的，非常美味！后来，晶酥糕就越来越不好吃了，味道也变寡味了，感慨现在的食品品质真是不如以前啊！
今天做的这款饼干的味道很多人都觉得想起了晶酥糕，葱叶浓郁，咸甜适口。方子是从红叶99姐姐的方子基础上改的，我自己非常喜欢，希望大家也喜欢哈！有做记得上传作品哦！

用料  

晶酥糕的做法  

1. 蛋液，油，盐，糖称好，打蛋器搅打至液体发白。

2. 面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉称好，搅拌均匀，搅拌均匀，搅拌均匀，然后直接过筛到液体中，一定要过筛，这样能把有些结块小苏打筛压成细粉。

3. 加入洗净晾干的葱花。

4. 混合拌匀，揉成团。

5. 分成10-11克的剂子，揉成圆球，并用两个手掌心压成0.3㎜厚度的饼，做完一盘后可以再用两指（食指中指）把每个饼干中心按压一下，使其也变薄，更利于饼干的香酥。
   这个方子的量可以做成34升烤箱满满的2盘。

6. 160℃10分钟，然后上下层对换，并把烤盘旋转一个方向，再来一个150℃9-10分钟。
   香酥的标准是表面要有点发黄，如果发白，就还得150℃再烤5-8分钟，但是一定要观察避免烤过。

7. 成品。葱味扑鼻，酥的掉渣，吃一口简直太幸福了！我们家孩子吃了这饼干再也不见他们喊吃奥利奥了！

小贴士

1.糖粉一定要磨细，成品才会漂亮。
2.揉成团的时候应该是湿润的，不会干，这样揉成圆球并用手掌压成饼的时候更容易成功。
3.原味和芝麻味的晶酥糕也很好吃的，可以试试。