南瓜排骨盅|舌尖上的童话
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由于《灰姑娘》的缘故,南瓜车成为几乎每一个女孩子的童年梦想。餐桌上的家常菜,也可以因为小南瓜的加入而增添些许童话色彩。
豆豉蒜蓉蒸排骨本是再简单不过的家常菜,为它增加一个小南瓜的搭配,不仅卖相和味道有了完全不一样的呈现,更重要的是,在南瓜飘香的蒸腾热气中,还可以感受片刻的童话梦幻。哪怕只是一瞬间,也是美好的。
某年万圣节的时候,凑南瓜的热闹,顺手做了个南瓜排骨盅。一年到头,总有一个日子,适合你尝试亲手制作一个南瓜排骨盅,缔造一个专属于你的童话。
2人份量的南瓜排骨盅,做法如下:
用料
小南瓜 | 1个 |
排骨(最好选西排) | 约250克 |
淀粉 | 1勺 |
料酒、盐、酱油、冰糖 | 少许 |
罗定姜汁豆豉、蒜蓉 | 若干 |
南瓜排骨盅|舌尖上的童话的做法
小南瓜,切开小盖子,掏空洗干净,留厚1厘米以上的肉,大火蒸约10分钟。取出,用勺子(最好是不锈钢的)把南瓜肉刨松,待用。
排骨(西排),切成小段,清水洗净,沥干;用生粉拌匀,再以生油、料酒、豆豉、盐、酱油、砂糖腌制,1小时以上。
把腌制好的排骨放在碟子里,直接上锅蒸约5分钟,至7成熟。
把蒸至7成熟的排骨放入此前备好待用的南瓜盅内,把刨松的瓜肉和排骨拌匀。整个南瓜盅上锅,大火蒸15-20分钟。
关火,取出,掀开南瓜盖子,排骨便有了南瓜的清香。
小贴士
1、排骨需用大量清水冲洗一段时间,去掉肉臊味,但是不需要提前焯水。
2、阳江豆豉更容易买到,罗定的豆豉也别有一番风味,质地比阳江出产的更硬一些,没有阳江的那么软糯。
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