私房水煮鱼

用料  

私房水煮鱼的做法  

1. 龙利鱼柳斜切成片。加姜末、淀粉、料酒、生抽腌制一会儿。                                                                  金针菇和黄瓜用少许油炒一下，铺在大汤碗底部。

2. 锅里加少许油将葱姜干辣椒花椒炒香，加入油辣子和老干妈，继续炒香后加入一碗水煮开后放入鱼片。根据咸度放适量盐。鱼肉全部变白后连汤一起倒入铺好黄瓜条和金针菇的大碗里。开动！

小贴士

我是用的外面饭店水煮鱼上的辣椒和油做成的油辣子，所以特别香。但一定要选择一次性用油的好饭馆才可以这么做。没有的话也没关系，就普通辣椒油也可以。炒的时候可以自己多放点儿花椒大料之类的。