私房湄公鱼

烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

用料  

私房湄公鱼的做法  

1. 湄公鱼洗净，从鱼背处从头到尾一开为二，腹部相连，两面鱼身切十字花刀，擦干水分

2. 土豆洗净去皮切片；年糕切条；海鲜菇洗净；洋葱洗净切丝；大蒜去皮拍碎；生姜去皮切片；小葱洗净切段；香菜洗净切段备用

3. 湄公鱼加入料酒、白醋、食盐、黑胡椒粉、姜片、葱段腌制30min

4. 腌制完成取掉姜片、葱段，蒸烤盘铺锡箔纸，将湄公鱼放入蒸烤盘上。多功能蒸箱预热：设置多段模式风焙烤220℃ 12min+营养蒸100℃ 15min，加满水箱，开始预热。预热结束提示音响起后，将蒸烤盘放入多功能蒸箱第1层，关门，按“暂停/开始”键，开始烹饪。

5. 热锅倒油，放入大蒜、火锅底料炒香，放入土豆片、洋葱丝继续翻炒，放入清水煮5min备用

6. 第一段烹饪结束，按“暂停/开始”键，取出蒸烤盘，关门。湄公鱼身上放上海鲜菇、年糕条，倒入炒好的料。

7. 将蒸烤盘放入多功能蒸箱第1层，关门，按“暂停/开始”键，继续烹饪

8. 蒸完出箱，摆盘，撒上香菜即可食用。