干豇豆排骨汤
- 菜谱
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干豇豆可以红烧,也可以炖汤,吃起来回味无穷。
就是这次的汤炖出来不太有油水,一来是由于这次的排骨不太出油,二来由于干豇豆比较刮油。
用料
排骨 | 600g |
干豇豆 | 100g |
姜 | 1块 |
花椒 | 1小撮 |
盐 | 适量 |
干豇豆排骨汤的做法
排骨洗净;干豇豆用水泡发一阵后洗净,切短;姜拍烂。
排骨入冷水锅焯水,水开后再煮3分钟,此时会浮起很多血沫,用漏瓢捞出排骨,目的是除去血水,让炖汤时没有浮沫。
汤锅内加足水,放入排骨,姜,花椒,大火烧开后,转小火慢炖。
大概炖2小时左右排骨就炖软了,快好前30分钟再下入干豇豆同煮即可,炖好后加盐。
小贴士
干豇豆不用一开始就下,因为煮不了多久的,煮太软了会比较没有嚼头。
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