河洲家常甲鱼

河洲甲鱼菜品特点：高汤秘制，回味悠长

用料  

河洲家常甲鱼的做法  

1. 首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

2. 然后，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。

3. 这时，放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。

4. 等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。

小贴士

这道菜主料是甲鱼，甲鱼的好坏直接影响口感，甲鱼一定要选有机甲鱼，我用的是  河洲甲鱼