拉条作法

用料  

拉条作法的做法  

1. 盐和面还有水混合。

2. 揉成一个相对光滑面团。然后后加入油，继续揉，揉到面油融合，这时面团就比较润了。(因为粉吸水性不一样，所以水慢慢加，不过以我经验，我的水面比例差不多😁)

3. 用保鲜膜或碗，包上或盖住面团，醒面15分钟;然后把醒好的面再揉一揉，再重复一次醒面程序。

4. 醒好的面分成三个或四个面剂。(我这个是吃牛肉汤面，我分了五个)

5. 然后慢慢搓成粗条，(怕面干的，表面刷点油)，然后用保鲜膜或碗盖住继续醒5分钟。

6. 呵呵，醒好的面这时己很好操作了，每个面剂慢慢搓成指头粗细的面棍。一定别急着把面扯长，慢搓长，一定是顺着劲慢慢来了，要不面会被扯断。
   

7. 搓好的面，盘到盘子或盆中都行。搓一条盘一条。盘底刷油，面的表面也刷点油。

8. 面都盘好后，用保鲜膜包住，面就准备好啦。😊。(如果现吃的，那就准备菜去吧，菜好了，就可以拉面啦;如果是第二天才吃的，那就放冰箱冷藏吧，第二天做饭前1至1个半小时把面拿出来〉

9. 拉面时先把面慢慢顺劲再甩细，还是慢慢来哦，断了不漂亮😊

10. 然后把面盘手上，甩拉，成功，下锅。

11. 最后干拌也可，汤的也可，我做的红烧牛肉面，比压面机的面好吃多多。开吃😁😍

小贴士

1、水根据自己的面的吸水性微调
2、面多醒几次