拌拉条
- 菜谱
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上大学的时候,最爱的就是拉条,天天吃都不会厌,离开学校了以后,发现再也吃不到那个味道了,有些味道注定只能留在回忆里!今天尝试自己做一次……我是晚上十点和的面,第二天中午吃的
用料
高筋面粉 | |
盐 | |
食用油 | |
凉水 | |
配菜: | |
牛肉 | 克 |
蒜苔 | 1小把 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
灯笼椒 | 1个 |
小甘蓝 | 四分之一个 |
蒜 | 6瓣(切成丁) |
蒜苗 | 1根(切成末) |
花椒粉 | |
十三香 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 |
拌拉条的做法
1.两小碗面粉,加1克盐,用凉水和面,和包饺子皮的面软硬差不多,和到变成絮状以后加6克左右油,继续和面,一直到表面光滑即可。 2.醒半个小时,再揉五分钟,再醒半小时,再揉五分钟,放到冰箱里面。 3.第二天早上拿出来,再揉一会,案板抹油,将面擀成一厘米厚的面片,切成长条,抹油,然后把每一根搓成圆条,盘子里抹油,放在盘子里,如下图,盖上保鲜膜,继续醒半个小时。
醒好的面会非常好扯
1.我用的卤好的牛肉,切成3厘米左右的长条 2.将配菜洗净控水,切成自己喜欢的形状,除了蒜是小丁丁其余,我都切的长条。 3.倒入适量食用油,油热六分,倒入蒜和洋葱炒香,倒入蒜苔翻炒30秒,再依次倒入西红柿,甘蓝,灯笼椒,加一小勺花椒粉,十三香可以多一点,生抽,一点点老抽(如果口味重的再加一点盐)翻炒至所有菜有七八分熟,倒入牛肉,因为牛肉是熟的,所以不需要放那么早,继续炒,因为有孩子吃,所以菜都炒的全熟。如果最后撒点蒜苗末末,翻炒几下关火。不喜欢蒜苗可以不放
水烧开开始扯面,醒发好的面,轻轻扯一下,就会变成细棍棍,给孩子吃尽量细一些,多煮煮,
浇臊子,好吃!
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