全脂牛奶一碗放入微波炉,最高档1分半至两分钟,微沸并上面可见一层奶皮出现即可停止加热。要注意防止奶溢出。静止放一会使牛奶冷却。
把牛奶倒入另一碗中,让奶皮留在原碗里。加糖和香草精到倒出的牛奶中,搅拌混匀并尝味调到自己喜欢的甜度。
把鸡蛋清分离出来,打散并倒入牛奶中顺时针方向搅匀
混匀的蛋清和牛奶过滤到干净容器,我喜欢用这样的壶,方便下面操作。
把过滤好的牛奶蛋清倒回到奶皮碗中,奶皮会浮上来。放入烧开水的蒸锅里蒸12分钟左右,再静置2-3分钟,就可以拿出来了。
把一个勺子轻放在奶上,如果勺子能不掉下去就说明双皮奶已经成功了。
经典双皮奶上面会配蜜红豆一起吃,我没有准备蜜红豆,加了枸杞也很好吃😋