简易双皮奶(烤箱版)
- 烤箱食谱
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这是简易做法的双皮奶,就是没有刻意做底层奶皮,因为功夫多,口感也没多大不同,所以简化了。糖纯用炼奶,不用砂糖,省却了加热及冷却两步骤。该法是在雲云儿方子基础上进行改进。
用料
全脂牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 40克 |
炼奶 | 60克 |
蛋清 | 2个,约80克 |
简易双皮奶(烤箱版)的做法
按配料表准备上述材料。炼奶和淡奶油可直接加入牛奶中。炼奶的量可以随个人口味增减,这个甜度热吃有点甜,但进冰箱冷冻后个人觉得刚好。
蛋清打散至没有一坨坨黏胶感后,过筛加入牛奶和淡奶油中混合均匀。
继续过筛两次,这样才能保证口感嫩滑。烤箱165度预热。
倒入小布丁瓶,并盖上锡纸(记住千万不要直接用布丁瓶的塑料盖)。这份量可以装四瓶。
进烤箱中下层,水浴法,最下层烤盘放半盘水,165度30~35分钟,视烤箱温度及灌装多少调整。
加入自己想要的装饰,室温后盖上瓶盖放放冰箱。
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