居家旅行必备的干切牛腱（附麻辣蘸料做法）

干切牛腱是我最喜欢做的一道懒人菜，做一次最少吃三天，直接蘸料吃，和其他蔬菜一起炒炒吃，下面吃，早上夹馒头吃，居家旅游必备佳品！

用料  

居家旅行必备的干切牛腱（附麻辣蘸料做法）的做法  

1. 牛腱包洗净，血水冲掉

2. 京葱切成小段，这里是一根京葱，花椒一小把，主要作用是去腥提香

3. 加水淹没牛肉，开火开始煮。大火煮开后转小火开始炖。我这个方子不过水
   Tips1 一定要加凉水
   2 水要加够避免二次加水
   3这个时候千万不要加盐！

4. 牛肉差不多能戳动了，加盐，盐比平时少些

5. 拿出来放凉切片！是不是很简单！

6. 下面我们来看如何做麻辣蘸料，配料就是三样，大蒜头切成沫，线椒切丁，京葱切丝

7. 蒜末和辣椒冷油下锅，小火煸炒，同时加盐，加盐是为了辣椒和蒜末多味道可以尽快融入油里面，如果没有花椒油的，这部还需要加入花椒

8. 等到蒜香味出来加入京葱和花椒油大火翻炒，炒至香味加水，加水量主要看你打算做多少蘸料。我这么多调料水大约150ml。煮开后依次加入盐生抽和糖，糖一定要加！提鲜！调料放好后滚几十秒即可

9. 成品！拿这个蘸牛肉或者直接浇在牛肉上！开吃！

小贴士

这个做法十分简单，不汆水也不加料酒，可能有人担心味道会比较大，其实京葱和花椒的去味能力很强不用担心。牛肉本身就肉香满满，其他的调料越少越能凸显牛肉本身的味道！