新手鲜肉包

新手的成长过程就是历练再历练！

用料  

新手鲜肉包的做法  

1. 牛奶兑温水里加白糖搅匀，放酵母，搅匀静置10分钟

2. 把酵母水倒进面粉里搅拌成面絮

3. 捞出来揉搓，多揉，慢慢感觉面团一点点柔软光滑起来

4. 再加入猪油继续揉

5. 感觉猪油都揉进面里，面团柔软湿润

6. 盖上湿布锅盖醒发40～60分钟

7. 准备馅料，洗净沥干水

8. 手剁肉泥，肉的质感不同，肥肉和瘦肉分开剁碎，不用剁太碎，蒸出来更有口感

9. 葱姜蒜尽量切碎一些

10. 先混合肉， 再放入葱姜蒜，最后放盐，生抽，酱油，用筷子顺一个方向搅动或者直接用手混合

11. 用手指沾面粉搓洞，不回弹，不塌陷就发好了

12. 等分12份，擀成中间厚边缘薄的面片

13. 拇指不动，食指打折，提起捏紧，收尾压在内侧

14. 放入锅中盖上锅盖再醒发20～30分钟，大火蒸15分钟，闷5分钟

15. 成品，放凉冷藏或者冷冻

小贴士

1. 放牛奶和猪肉可以让面更白嫩，口感更喧。2.面团一定要多揉，表皮会更光滑饱满。3.肉馅不管是手剁还是料理机搅都要肥瘦分开。4.面皮要擀得比饺子皮厚一些，更好拿，更有面香味。