手工鲜肉包
- 菜谱
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几个妈妈一下午的耍事
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
油 | 10克 |
盐 | 1克 |
鲜肉调料 | |
眉毛肉 | 600克 |
姜 | 2块 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5~10克 |
蚝油 | 20克 |
盐 | 20克 |
香油 | 10克 |
食用油 | 25克 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 80克 |
手工鲜肉包的做法
小美和面:水、酵母、油、糖放入主锅,以2分钟37度速度3加温激活酵母。
加入面粉,以30秒速度3-6混合面粉。
加入盐巴,2分钟揉面模式,取出面团揉成圆形放入盆中盖保鲜膜发酵,大概一个小时后发到两倍大。
5秒钟速度6打碎姜和大葱,放入所有肉馅调料,2分钟反转1,混合馅料,期间速度扭转到2.5两三秒再返回速度1,如此反复几次馅料上劲即可——包!
包
放入笼屉,待大概20多分钟二发,此时应该醒发到1.5倍大,开火,上气后蒸13分钟,关火闷2-3分钟揭锅,完美!
没有这一步,只是晒个图
小贴士
1.软面包子硬面条
2.肉馅可以咸一点
3.一直大火
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