懒人广式红烧肉（甜）

不用炒糖色的红骚又..

用料  

懒人广式红烧肉（甜）的做法  

1. 冷水下猪肉，放葱、姜、花椒、料酒，去血水去腥，水开后煮一到两分钟，全程始终用小火！因为火大的话不容易把血水都煮出来

2. 煸香香料：热锅凉油，油温后调小火，下葱、姜、八角、辣椒，文火将原料煸香（姜煸干、葱煸至金黄或棕色即可）后捞出葱叶与八角（辣椒是为了提鲜解腻，整锅肉口感是甜中带辣，不腻，如果没办法接受一点辣味，可以不放，或者放一颗即可，如果只顿一斤五花，也可只放一根辣椒，本文全部为两斤原材料所配调料量，请适量增加或酌减）

3. 准备好啦，准备开工啦！

4. 油热后下五花肉，煸至如图状态即可，有香味。

5. 放入整碗的酱料：半碗料酒、生抽1/4碗、老抽2⃣️勺、香醋2小勺（不喜欢颜色深可以不放，老抽只是为了上色）

6. 加冷水没过食材，然后放冰糖（如果还打算后期添加其他食材，稍微多加一些，预留出来量）小火慢炖25分钟，能看到汤上面飘油，然后加入鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、香菇等食材；再炖20分钟，最后大火收汁，只需要五分钟不到，可收半锅汤，此阶段很快，容易糊锅，一定注意勤搅拌，最后汤汁沸腾冒小泡且浓稠，即为可以出锅

7. 嘻嘻，出锅啦！可以不放墨鱼仔鹌鹑蛋和其他食材，按自己喜好，不过墨鱼仔是提鲜的，会给肉增香，炖的时候你能闻得到海鲜味，嘻嘻