葛粉层层糍
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我们家乡土特产—葛粉。葛根粉也称葛粉,为豆科植物野葛的块根经水磨而澄取的淀粉。葛根粉内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,另外钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“硒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。这可是好东西哦!!
用料
葛粉 | 150克 |
冰片/红糖 | 150克 |
水 | 630克 |
葛粉层层糍的做法
1⃣️、水分装成300克和330克。将葛粉放进300克的水里。然后将330克的水加入红糖煮融化。
2⃣️、搅拌均匀葛粉浆(为了避免粒状物,可以用筛子过滤一下,这样更细腻)。糖在水中完全融化后熄火,添加两勺的热糖水在葛粉浆中拌均匀。之后直接将剩下的糖水全倒进葛粉浆中,再搅拌均匀。
3⃣️、锅里烧开水之后,将已抹油的蒸盘放在锅里,先添加1或者2勺的葛粉浆,盖上锅盖开蒸。(一层蒸熟后再添加一层接着蒸)
凝固后不发白就代表熟了哦!层数越多蒸的时间会逐增。至于具体蒸多久,还是得看你自己添加的厚度。很容易掌握的。
上锅之后要等彻底凉了才切开。放冰箱口感也很好哦!小朋友都很喜欢吃,我👧一次吃了半盘。
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