冬季里一道专属菜之粉蒸羊肉
- 菜谱
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雨水不断,气温下降。为家人做一道冬季里的专属菜:粉蒸羊肉🍁🍁
用料
羊肉 | 300克 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
姜末 | 一大勺 |
花椒 | 少许(可以不加) |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
孜然粉、胡椒粉 | 共半勺 |
菜籽油 | 50克 |
清水 | 适量 |
蒸肉粉 | 超市购买 |
冬季里一道专属菜之粉蒸羊肉的做法
羊肉切片,用清水泡40分钟以上。中途换次清水。最后将泡羊肉的水倒掉。
调料准备。
将各种调料倒入,加入半勺老抽上色。带个一次性手套将羊肉和调料反复抓拌,大概用了两分钟,使调料可以均匀在羊肉片上。如果比较干,就加点点清水再继续抓拌。最后加点菜籽油。静至40分钟左右。中途再用筷子拌几下。
羊肉码味时,切个红薯打底,放竹蒸笼里。
码好调料的羊肉片加入粉蒸肉粉,如果加入蒸肉粉拌匀后比较干,就加点清水,拌匀。蒸的过程中,蒸肉粉吸水,如果肉和粉不滋润,则蒸出来会干,口感不好。所以加适量清水拌匀,这样蒸出来比较滋润,口感会好许多。
等锅里水开后,放入蒸笼,中火蒸55分钟。锅里水多加点,不然中途还要去看锅里水烧干了没有,到时还得往锅里加水。
热汽腾腾的粉蒸羊肉做好了🍁🍁
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