午餐004 番茄丸子汤

用料  

午餐004 番茄丸子汤的做法  

1. 
   肉糜适量（你的手放松的情况下抓握两大把），切入姜沫，加盐、花椒面、蛋清一枚、淀粉2-3汤匙；
   放足料后，用筷子顺时针或逆时针都可以，重点是朝一个方向快速搅动，直到肉糜自动粘合在一起即可

2. 番茄头顶划十字切口，放入有深度的大碗，浇淋开水烫1-2分钟，去水晾凉后剥皮，切块备用；

3. 锅子倒油加热（油量不要覆盖整个锅底，只要占锅底平面的一半即可），油热后倒入番茄块翻炒出汁，加入热水汤碗一碗半，盖盖熬炖；
   

4. 将火关最小，用汤匙将搅拌好的肉糜团成丸子状（不一定要很圆，只要圆就可以了），一个一个下锅在没有波浪的位置，全部丸子下锅后，开大火直到汤沸，待所有丸子浮起后，用汤匙尝汤味，需要的话加少量盐，不需要不用加，然后关火倒入3-4滴香油，即可出锅。