烹调屋清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹
- 菜谱
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用料
| 野生小虾仁 | 250克 |
| 黄酒 | 3匙羹 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 淀粉 | 适量 |
清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法
虾仁洗净，吸干水，动作要轻柔，不要用力挤压
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第2张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第2张")
准备两匙羹黄酒，冲洗虾仁
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第3张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第3张")
再次放在厨房用纸上，散开，吸干虾仁表面的水
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第4张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第4张")
➕盐+白糖+半个蛋清，放冰箱腌制20分钟
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第5张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第5张")
锅内少量油，放入青椒和红椒（不辣的那种，切成指甲盖大小）
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第6张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第6张")
盛出备用
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第7张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第7张")
调一碗碗芡备用，碗芡构成是：淀粉+水+盐+糖
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第8张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第8张")
锅内烧开水，把腌好的虾仁放进去，用锅铲拨散拨匀，大概十几秒
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第9张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第9张")
捞出过凉水
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第10张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第10张")
锅内少量油，倒入之前过好油的辣椒
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第11张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第11张")
锅内加少许水
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第12张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第12张")
倒入虾仁，➕提前调好的碗芡
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第13张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第13张")
大火快速翻炒一下，锅气上来了就可以出锅，拌饭下酒都是极好的
![清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第14张]( "清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法步骤图 第14张")
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