![简单易学的汤种黑米全麦餐包美食做法]( "简单易学的汤种黑米全麦餐包美食做法")
- 最近特别想消耗家里存在的各种杂粮粉，加上很久没做过面包了，手痒痒，就先让黑米粉打头阵，嘿嘿。我喜欢吃杂粮面包，不仅仅是因为它营养全面，更是喜爱那种有嚼劲的口感和浓郁的麦香。如果你也喜欢，就别错过这款！用料汤种：高筋粉25克水125克主面团：高筋粉275克全麦粉100克黑米粉100克奶...
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![黑麦天然酵种全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦天然酵种全麦面包做法]( "黑麦天然酵种全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦天然酵种全麦面包做法")
- 本来计划是50%的全麦，手抖放多了。不想加大量做，只有我一个人吃，200克粉够吃好几天了。又懒得勺出多了的粉，把心一横就做100%的吧。担心100%全麦会太粗糙太扎实，就加了一些杂粮粉和蜂蜜来平衡。没想到口感出奇的好，不会粗糙，还有点糯糯的像发糕。这可能还和黑麦天然酵种有关。这...
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![简单易学的汤种全麦奶酪餐包美食做法]( "简单易学的汤种全麦奶酪餐包美食做法")
- 其实什么吐司软欧小面包，没有什么本质区别的。这个面团可以拿来做以上所有，当然你要做正宗的欧包法棍，那完全是两码事了。用了软欧的整形方法，正宗软欧是不加蛋奶，也不包馅儿的，为了提高口感，还得特别制作天然酵母，太麻烦了。其实这一点点蛋奶，营养比例是很合理的。淘宝上一些卖软...
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![全麦黑全麦餐包🍞（紫糯米杂粮馅 低卡无油版）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦黑全麦餐包🍞（紫糯米杂粮馅 低卡无油版）做法]( "全麦黑全麦餐包🍞（紫糯米杂粮馅 低卡无油版）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦黑全麦餐包🍞（紫糯米杂粮馅 低卡无油版）做法")
- 记录贴！单独餐包每份大概127千卡馅料每份98千卡带馅料餐包每份225千卡用料全麦粉（鲍勃红磨坊）200克黑全麦（新良）100克鸡蛋🥚43克牛奶（伊利纯牛奶）130克糖（代糖）🍬15克盐3克耐高糖酵母（燕牌）4克水50克⬆️⬆️⬆️以上是10个餐包的量馅料（5个餐包馅料）紫糯米40克黑米40克糙米40克红糖（古方）10克...
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![无油汤种黑麦餐包「健康面包」好吃的烹饪方法 无油汤种黑麦餐包「健康面包」的地道做法和步骤]( "无油汤种黑麦餐包「健康面包」好吃的烹饪方法 无油汤种黑麦餐包「健康面包」的地道做法和步骤")
- 加了汤种的一款餐包，特别软噗噗，不管是包馅还是单吃都很不错，关键是无油无油！！用料汤种黑麦粉20克水100克面团黑麦粉100克高筋粉150克蜂蜜30克鸡蛋一个酵母3克盐1克水50克无油汤种黑麦餐包【健康面包】的做法汤种做法：将汤种配料混合，搅拌均匀，开中火🔥加热，边搅拌加热，到面糊变浓...
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![「纯素」波兰种全麦黑芝麻小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的「纯素」波兰种全麦黑芝麻小餐包做法]( "「纯素」波兰种全麦黑芝麻小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的「纯素」波兰种全麦黑芝麻小餐包做法")
- 28CM蛋糕模具大概可以做60g16个用料★波兰种面团全麦面粉200克水200克干酵母（鲜酵母）3克（7克）★主面团高筋面粉375克椰子粉25克甜菜糖（可替换其他糖）80克干酵母（鲜酵母）3克（7克）椰浆/水/豆浆110克海盐4克纯素黄油/植物油28克熟黑芝麻25克【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包的做法波兰...
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![波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方做法]( "波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方做法")
- 牛奶用量根据面粉自己调整。配方为一个学厨8寸方盘（22.9×22.9）量用料波兰种：全麦面粉80克水80克鲜酵母3.4克主面团：高筋面粉125克全黑麦粉20克全蛋液30克黄砂糖15克盐2克牛奶35克鲜酵母3.4克黄油10克熟黑芝麻10克波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方的做法全麦波兰种不会像白面波...
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![全麦汤种的详细做法大全,简单又营养的全麦汤种做法]( "全麦汤种的详细做法大全,简单又营养的全麦汤种做法")
- 汤种的目的是糊化与软化，我所做的全麦大多是采用的汤种来制作用料王后大包细全麦粉400克水405克盐4克全麦汤种的做法具体操作参看顶部视频，先在盆内称好400克全麦粉，在奶锅内称405克水，待水煮至完全沸腾后，全部倒入粉中，用硬一些的刮板进行搅拌，待水份吸收后倒在案板上，用手反复...
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![50%黑全麦汤种面包的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑全麦汤种面包做法]( "50%黑全麦汤种面包的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑全麦汤种面包做法")
- 黑全麦粉和全麦粉一样，面粉中可见到清晰的颗粒，完整保留了谷物中的胚芽、麸皮，营养不流失，揉面时能感受到沙沙的手感。单纯用黑全麦粉制作面包或面食，口感会比较粗糙，绝大部分人难以接受。我这次用黑白面粉各50%的比例，再采用汤种制作，面包口感就变得非常松软，放几天松软的口感都...
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![全麦/黑麦健康餐包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦/黑麦健康餐包做法]( "全麦/黑麦健康餐包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦/黑麦健康餐包做法")
- 用料高筋面粉120克全麦面粉/黑麦面粉130克乳清120克黄油10克酵母2克蜂蜜10克盐3克果仁适量葡萄干适量谷朊粉30克全麦/黑麦健康餐包的做法除黄油，果仁，葡萄干外，所有材料揉成面团，15分钟加入黄油，揉至光滑加入果仁，葡萄干，揉匀室温发酵1小时排气，松弛15分钟分割成8个面团，揉成球，注...
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![简单易学的汤种黑全麦面包美食做法]( "简单易学的汤种黑全麦面包美食做法")
- 悠哈厨房用料汤种黑全麦粉30克水100克主面团黑全麦粉150克高筋面粉牛奶120克盐3克红糖30克鲜酵母11克黄油20克汤种黑全麦面包的做法先做汤种，黑全麦粉和清水搅匀，用不粘锅小火加热。边加热边搅拌，一直加热搅拌成面糊糊状态，关火放凉，放冰箱冷藏1个小时，能隔夜是最好。准备做面...
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![波兰种全麦面包黑芝麻全麦小面包汉堡面包胚的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦面包黑芝麻全麦小面包汉堡面包胚做法]( "波兰种全麦面包黑芝麻全麦小面包汉堡面包胚的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦面包黑芝麻全麦小面包汉堡面包胚做法")
- 全麦健康，低油少糖，当早餐很不错，家里老人小孩都喜欢，全麦面包做得好吃也不难，这个方子是我一直都在用的。夏天气温高，能冷藏的都冷藏，厨师机也要捆上冰袋，揉出手套膜的面包口感才好。建议提前一晚上做波兰种，冷藏发酵一晚，冷藏发酵时间10~17个小时，口感风味佳。第2天早上揉面。这样...
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![水合法汤种100%全麦牛奶餐包的做法步骤及图解,美味正宗的水合法汤种100%全麦牛奶餐包做法]( "水合法汤种100%全麦牛奶餐包的做法步骤及图解,美味正宗的水合法汤种100%全麦牛奶餐包做法")
- 用汤种法做面包，就是在揉面的过程中加入汤种面糊，让面团可以吸收更多的水分，更加保湿，延缓老化速度。汤种的做法是将面粉和水混合，加热到整体糊化。传统做法中，由于火力大小和烹煮时间难以固定，每次制作出的汤种的含水量会有偏差。实际揉面时必须要根据情况调整面团干湿度。用小...
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![波兰种·黑全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种·黑全麦欧包做法]( "波兰种·黑全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种·黑全麦欧包做法")
- 第一次做波兰种欧包，记录一下。参考翻译自1dough3lovesbyweeds&sardinesonYouTube用料黑麦波兰种王后黑麦粉60克室温水70-90克（根据面粉吸水性调整）酵母0.6克面团高筋面粉250克全麦面粉50克海盐6克室温水210克酵母3克波兰种·黑全麦欧包的做法提前一晚上做波兰种：60g黑麦...
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![波兰种50%全麦黑麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种50%全麦黑麦面包做法]( "波兰种50%全麦黑麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种50%全麦黑麦面包做法")
- 记录一下自己用的，用的新良新款全麦粉和黑麦粉，高筋粉用的富泽商店高筋面包用料波兰种黑麦粉50克全麦粉150克水／牛奶200／228克干酵母2克主面团高筋面粉250克全麦粉70克奶粉24克白砂糖60克盐6克干酵母5克鸡蛋2个水20克蜂蜜20克黄油40克波兰种50%全麦黑麦面包的做法先制作波兰...
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![黑麦液种全麦夏巴塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦液种全麦夏巴塔面包做法]( "黑麦液种全麦夏巴塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦液种全麦夏巴塔面包做法")
- 参考德州农民《做个好面包》中36小时天然酵种夏巴塔的配方，做了若干调整，用黑麦液种代替高粉天然酵种，将高粉替换为全麦面包粉，同时微增水量和减盐，做成一款百分百全麦夏巴塔，同时具备薄脆外壳和内部多洞，口感香甜。作为一款百分百全麦面包，达到这样的多洞组织实属不易，也是个人欧...
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![低卡小香软～汤种全麦餐包的做法步骤及图解,美味正宗的低卡小香软～汤种全麦餐包做法]( "低卡小香软～汤种全麦餐包的做法步骤及图解,美味正宗的低卡小香软～汤种全麦餐包做法")
- 一款可以做汉堡🍔的低卡低脂小餐包～用了汤种+冷藏发酵，即能保证面包的长久柔软又能灵活安排时间，非常适合上班族哦～用料汤种：高粉20水100克主面团：高粉+全(黑)麦粉160g+100g脱脂牛奶+蛋88g（牛奶预留10g视情况添加）蜂蜜15g赤藓糖醇15g干酵母3克后加：盐1克食用油5克（可减）其他：葡萄干等...
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![全麦小餐包（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦小餐包（中种）做法]( "全麦小餐包（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦小餐包（中种）做法")
- 为了做更健康的食品，买了一大袋全麦粉回家，上网找了找，看Lily兔兔的空间里有很多关于麦粉做得面包，这次就是参照Lily兔兔的：17小时全麦吐司（冷藏中种）做的，在此谢过！用料中种面团：高筋面粉120克，全麦粉90克，奶粉6克，酵母2克，水120克主面团：高筋面粉90克，水75克，酵母0.6克，糖30克，盐3克，软化黄...
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![黑芝麻全麦餐包 100%纯全麦的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻全麦餐包 100%纯全麦做法]( "黑芝麻全麦餐包 100%纯全麦的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻全麦餐包 100%纯全麦做法")
- 将配方中黑芝麻大部分压碎成粉后和小部分完整黑芝麻一起揉进面团中，成品可以看到大大小小不同的颗粒，吃起来非常有层次感。研磨后的黑芝麻格外香浓，全麦口感略微有点粗糙。因为水量大，所以非常松软。在餐包底部侧边都可以看到褶皱。看过我其他配方的亲们应该知道，我一直用的红...
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![黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）的做法步骤及图解,美味正宗的黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）做法]( "黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）的做法步骤及图解,美味正宗的黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）做法")
- 捧出来的时候我差点没想一头栽进去。啤酒的香味和小麦香味，综合苏打粉特有的味道，麦香味道太浓了。为什么选用黑啤？黄啤可以吗？我们先了解一下。首先，黄、黑啤酒是采用不同发麦芽为原料,而产生不同色度的啤酒.黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡黄色,色度5至12毫升碘液,原麦芽...
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![简单易学的全麦黑糯米餐包美食做法]( "简单易学的全麦黑糯米餐包美食做法")
- 黑糯米特有的香气真的让人欲罢不能，停不下来。原方来自啊呜511的紫米小面包，自己根据口味做了些调整。记录一下。用料高筋面粉200克全麦粉200克酵母5克砂糖30克盐4克牛奶200克鸡蛋1只黄油34克馅料黑糯米120克水200克冰糖30克全麦黑糯米餐包的做法处理馅料黑糯米提前浸泡24...
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![全麦餐包（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦餐包（波兰种）做法]( "全麦餐包（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦餐包（波兰种）做法")
- 📝仅自用记录原方来自：羽萱的妈妈用料波兰种：全麦面粉（candey）200克水200克干酵母3克主面团高筋面粉（金像）375克全蛋液（约两只鸡蛋）85克红糖45克盐4克牛奶85克干酵母3克黄油25克熟黑芝麻25克工具：厨师机加高烤盘24cmX24cmX8cm烤盘配套油纸全麦餐包（波兰种）的做法将波兰种材料中的200...
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![简单易学的汤种全麦餐包美食做法]( "简单易学的汤种全麦餐包美食做法")
- 一个全麦面团做成了两种形状，圆的当汉堡坯，长的做热狗~面包里的80汤种是15g高筋面粉加75g水搅拌均匀小火加热并不断搅拌至浆糊状，密封，凉透后使用。时间充裕的冷藏一夜再用更好，汤种是面团的一部分，是一起打的，可以使面包更柔软延迟老化。以往做过很多汤种面包，不知道什么是汤种...
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![黑芝麻全麦汤种吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻全麦汤种吐司（面包机版）做法]( "黑芝麻全麦汤种吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻全麦汤种吐司（面包机版）做法")
- 这款面包机吐司因为用的汤种，所以特别松软。黑芝麻粉是我食品店买的熟芝麻磨好的粉。糖量可以根据喜好减量，我实际放40克。因为有黑芝麻，所以烤出来的面包特别香，单吃就很好吃，如果拿来做三明治，一定美貌又营养健康。用料高粉303克黑芝麻粉40克全麦粉40克汤种100克水179克黄油3...
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![汤种全麦淡奶油咖啡餐包的做法步骤及图解,美味正宗的汤种全麦淡奶油咖啡餐包做法]( "汤种全麦淡奶油咖啡餐包的做法步骤及图解,美味正宗的汤种全麦淡奶油咖啡餐包做法")
- 自从迷上了汤种和淡奶油的组合，做了好多尝试，尤其这款咖啡餐包，风味十足。我用18cm*18cm的方烤盘。前三步骤图偷懒用了土司的。用料汤种面团高筋面粉20g清水80g主面团高筋面粉240g全麦粉20g淡奶油100g全蛋液48g速溶纯咖啡粉4g糖50g盐4g耐高糖酵母5g装饰全蛋液刷面烤熟花生碎...
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