萝卜烧肥肠
- 菜谱
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猪大肠用来卤、蒸、爆炒、等味道都不错,但又不能多食用,总想到含胆固醇高。其实,猪大肠对人体还是有很多好处的,能润燥补虚,止渴止血之功效,特别适合便血,痔疮,小便频多者食用。
用料
生肥肠 | 700克 |
白萝卜 | 500克 |
豆瓣酱 | 40克 |
泡椒、青椒 | 20克2个 |
姜片、蒜瓣 | 20克40克 |
花椒粒、 | 适量 |
酱油、料酒 | 12克8克 |
冰糖 | 5克 |
盐、鸡粉 | 少许 |
油 | 适量 |
萝卜烧肥肠的做法
洗肥肠用面粉,或用白酒,大葱叶反
复抓、搓洗干净。摘掉内壁的肥油,
无需全部摘干净;肥肠加水、料酒,
姜片、水开煮5分钟捞出,水倒掉。
再一次加水、放料酒、花椒、姜片煮
10分钟捞出沥干水分。{煮肥肠的水
留用}准备好材料:肥肠切块,萝卜削皮切块,青椒、泡椒切段;
热锅倒油下入姜蒜、花椒炒香,下泡椒、豆瓣酱炒出油红色。
下入肥肠块翻炒至肥肠缩小,
加青椒炒匀
加入没过肥肠的水,{加的是第二次
煮肥肠的水}加料酒、酱油、冰糖大
火煮开转小火煮30分钟至熟。下入萝卜煮15分钟,大火收浓汤汁,加盐,鸡粉推匀出锅。
小贴士
处理干净的肥肠第一次焯烫去除膻味,水倒掉,这时的肥肠已经处理干净了。第二次煮肥肠的水要留着来炖肥肠,很香哦。
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