陕西关中一绝 油泼辣子
- 菜谱
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从小看着姥姥在厨房里忙叨,然后我就有新鲜的辣子加锅盔吃了,很是开心!离开老家很多年,现在又漂洋过海,自给自足才是王道!
用料
各种香料,菜谱里面有写 | 适量 |
辣子面 | |
油 | |
盐 | |
芝麻 | |
陈醋 |
陕西关中一绝 油泼辣子的做法
八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香,少量能入味即可,碾碎掺入辣椒面,再加上盐和芝麻,混合均匀。
大火热油倒冒烟,等油冒烟后,稍冷却下,待烟消掉,也就可以泼了
睁眼辣子,这是关中东府流传下来的做法,辣子泼好还热着时,点几滴香醋进去,醋是凉的,油泼辣子是热的,凉热相遇,就听见“呲啦”一声,一圈泡沫在碟里泛起.
一切就绪,请享受美味。
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